Angulas frescas del Río Nalón, Asturias
Desde 1995, nos hemos dedicado al comercio mayorista de pescado, especializándose en la distribución de mariscos y angulas frescas de la más alta calidad. Ubicados en el corazón de Pravia, Asturias, garantizamos productos frescos y cuidadosamente seleccionados para satisfacer las necesidades de nuestros clientes más exigentes.
Las angulas de Angunalon, capturadas en las aguas del río Nalón en Asturias, son un auténtico manjar del Cantábrico. Estas angulas frescas destacan por su sabor delicado y su calidad excepcional, fruto de las ricas aguas asturianas que les otorgan un carácter único. Su pesca se realiza de forma tradicional, respetando tanto el ecosistema del río como las normativas locales de sostenibilidad.
Cada temporada, las angulas del Nalón son muy demandadas, ya que representan lo mejor de la pesca artesanal asturiana. Estas angulas, conocidas por su frescura y textura inigualable, son ideales para aquellos que buscan disfrutar de un producto auténtico y de gran valor gastronómico.
La pesca tradicional de la angula y su carácter estacional
La pesca de la angula es una actividad con un marcado carácter estacional, que se ajusta a los ciclos migratorios de la especie. Este arte milenario está cuidadosamente regulado en Asturias, donde la pesca de la angula está permitida exclusivamente a profesionales. La prohibición de la pesca recreativa de esta especie, vigente desde el año 2000, busca proteger la sostenibilidad de este recurso, siendo la angula el único alevín que puede ser capturado legalmente en la región.
En Asturias, la pesca de la angula es una tradición que se remonta a más de un siglo.
Técnicas de pesca tradicionales
La angula se captura durante la noche, utilizando técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación. Existen dos métodos principales de pesca, dependiendo de si se realiza desde la orilla o desde una lancha. Los pescadores que trabajan desde la orilla suelen usar luces para atraer a las angulas y las capturan arrastrando cedazos a contracorriente, siguiendo el curso del río desde su desembocadura. En cambio, los que pescan desde embarcaciones permiten que la lancha derive hacia el mar, colocando los cedazos en dirección a la corriente para atrapar a las angulas mientras se mueven con el flujo del agua.
Propiedades nutricionales y usos culinarios
La angula no solo es un manjar exquisito, sino también un alimento lleno de beneficios para la salud. Es especialmente rica en vitamina B2 y, como pescado graso, contiene vitaminas A, D y E. La vitamina A es fundamental para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación de los tejidos corporales, además de fortalecer el sistema inmunológico. Por su parte, la vitamina E es un poderoso antioxidante que protege el sistema circulatorio.
En la cocina, las angulas son extremadamente versátiles. La preparación más tradicional es «a la bilbaína», una receta sencilla pero deliciosa en la que las angulas se cocinan en una cazuela de barro con aceite de oliva, ajo y guindilla. Sin embargo, este manjar también se puede disfrutar en platos más creativos, como revueltos, tortillas o incluso salteadas con setas. Sea cual sea la preparación, el secreto para apreciar plenamente su sabor está en la sencillez, permitiendo que los delicados matices naturales de las angulas brillen en cada bocado.
Nuestra elaboración
Elaboración artesanal: Nuestras angulas son elaboradas de forma completamente artesanal. Solo utilizamos agua y sal en su proceso, sin añadir ningún tipo de conservantes. Una vez listas, las envasamos al vacío para garantizar su frescura. Aunque nuestro método de elaboración y envasado proporciona al producto una vida útil de seis días en refrigeración, si deseas alargar su conservación, puedes congelarlas hasta por un periodo máximo de 30 días. Este proceso no afecta la calidad de las angulas, y recomendamos congelarlas antes de la fecha de caducidad.
Denominación comercial y científica: Angula (Anguilla anguilla).
Descripción: La angula es la cría de la anguila, un pescado azul de cuerpo alargado, anguiliforme, que habita tanto en agua dulce como en zonas costeras. Su cuerpo es transparente y compacto, con forma de serpiente. Al nacer, todas las angulas son hembras, aunque algunas cambian de sexo con el tiempo. Miden entre 6 y 8 cm y se alimentan principalmente de plancton. Las angulas que comercializamos suelen tener entre dos y tres años. Este pescado vive en aguas costeras poco profundas alrededor del mundo.
Forma de extracción y zona de captura: Las angulas se capturan mediante marisqueo en la zona FAO nº 27, Atlántico noreste.
Presentación: Se entregan en una caja de poliespán, un envase apto para la industria alimentaria.
Condiciones de conservación: Mantener el producto refrigerado entre 4ºC y 8ºC.
Registro sanitario: 128.269/0.
